みのり旅館の蟹料理

みのり旅館で取り扱っている蟹は京都府と兵庫県のかに漁港で水揚げされる蟹がほとんどです。
各漁港では漁業組合側が他漁港で水揚げされる松葉蟹や海外から輸入される蟹との差別化からカニ足に「タグ」を付けています。このタグはカニ漁上で漁師さんの手によって一匹づつ手作業で付けられます。
タグは各漁港によって色や形も違い文字で漁港名、かに漁船名等も記載されているのでどこの港に水揚げされたズワイガニ(松葉蟹)かすぐ分かるようになっています。